Menyer

 

Smårätter

• Fuet
• 50:-

• Serranoskinka
• 60:-

• Saltrostade mandlar
• 40:-

• Tryffelchips
• 40:-

• Marinerade oliver
• 45:-

• Vitlöksbröd
• 65:-

Förrätter

• Brattmackan, matjesill med krämigt ägg och syrad lök på grovt rågbröd
• 95:-

• Toast Skagen med smörstekt toast, smetana, syrad rödlök, dill och citron
• 165:-

• Kalix löjrom(25gram) med smörstekt toastbröd, rödlök, dill och citron
• 275:-

• Halstrade pilgrimsmusslor med rödbetspuré, syrad ruccola, torkad serranoskinka, forellrom och brynt smör
• 160:-

• Krämig kantarellsoppa med picklade kantareller, smetana och krasse
• 140:-

• Ankleverterrine med äppelkompott, saltrostade pistagenötter och brioche
• 155:-

• Bifftartar med krämig äggula, krispig pujolök, kapris, ostronskivling, senapsvinägrett och örtmajonäs
• 155:-/245:- (halv/hel) Hel serveras med pommes frites

• Charkbricka med Serranoskinka, Fuet, oliver, mandlar och ostbit
• 195:-

Skaldjursplatå

• (Finns mot förbeställning 2 dagar innan ankomst)

  Halv hummer, 2st havskräftor, 2st ostron, krabbklor, blåmusslor och rökta räkor. Platån serveras med surdegsbröd och aioli.

  Min 2 pers 550:-/pp

   

Varmrätter

• Smörbakad hälleflundra med potatispuré, bakade höstäpplen, krispigt bacon, grillad citron och vitvinssås
• 325:-

• Halstrad röding med blomkålspuré, grillad spetskål, syrad kålrabbi, krasse och sikromshollandaise
• 285:-

• Svamprisotto på kantareller, spenat och parmesan
• 220:-

• Sashimisallad "Asian style" med sesambakad röding och hälleflundra, pac choy, sticklök, glasnudlar, ostronskivling, chili, koriander och wasabikräm
• 225:-

• Hjortrygg från Harplinge med palsternackspuré, kantareller, frasig grönkål, picklade tranbär och viltsky
• 295:-

• Klassisk pepparstek, svensk oxfilé från Höglandskött med potatisgratäng, rökt sidfläsk, smörstekt kål och krämig pepparsås
• 345:-

• Grillad svensk flankstek mad pommes frites, sotad broccoli, chimichurri och varmslagen bearnaise
• 275:-

• Krämig oxfilé pasta, linguini med svensk oxfilébitar, kantareller, grönpeppar, vitt vin, chili och vitlök
• 210:-

• Confiterad fläsksida från Halland med pumpapuré, rostad brysselkål, karamelliserad lök och fläsksky
• 245:-

Ost och Dessert

• OST

  Gruyère
  Schweizisk lagrad hårdost på opastöriserad komjölk

  Saint Agur
  Fransk grönmögelost på komjölk 

  Brie de Maux
  Vitmögelost på pastöriserad komjölk

  Taleggio
  Italiensk halvmjuk kittost på opastöriserad komjölk

  40:-/Bit

  Ostbricka, kökets val av 3 bitar serveras med fröknäcke och marmelad

  100:-

• Creme brûlée
• 110:-

• Chokladfondant med körsbär och pistage
• 120:-

• Syltat päron med citronkräm, kolakrisp och mandel
• 100:-

• Bourbon vaniljglass serveras med maränger och chokladsås
• 85:-

• Italiensk sorbet på äppel, citron eller grape
• 50:-

• Chokladpralin
• 40:-/Bit

Bratts höstmeny

• Krämig kantarellsoppa med picklade kantareller, smetana och krasse

  Confiterad fläsksida från Halland med pumpapuré, rostad brysselkål, karamelliserad lök och rödvinssky

  Chokladfondant med körsbär och pistage

  2-rätters 350:-

  3-rätters 450:-

   

Avsmakningsmeny

• Halstrade pilgrimsmusslor med rödbetspuré, syrad ruccola, torkad Serranoskinka, forellrom och brynt smör

  Ankleverterrine med äppelkompott, saltrostade pistagenötter och brioche

  Hjortrygg från Harplinge med palsternackspuré, kantareller, frasig grönkål, picklade tranbär och viltsky

  Ostar med tillbehör

  Syltat päron med citronkräm, kolakrisp och mandel

  Meny 600:-

  Vinpaket 500:-

• Meny 600:-/vinpaket 500:-

Barnmeny

Hos oss är alla barn välkomna, nedan finns ett urval av våra barns favoriträtter. Vi gör gärna mindre portioner ur vår a la carté meny om det önskas.

• Pasta bolognese
• 75:-

• Röding med potatispuré
• 120:-

• Flankstek med pommes frites och bearnaise
• 150:-

• Pannkakor med sylt och grädde
• 45:-