Menyer

 

Smårätter

• Fuet
• 50:-

• Serranoskinka
• 60:-

• Saltrostade mandlar
• 40:-

• Tryffelchips
• 40:-

• Marinerade oliver
• 45:-

• Vitlöksbröd
• 65:-

Förrätter

• Brattmackan, matjesill med krämigt ägg och syrad lök på grovt rågbröd
• 95:-

• Toast Skagen med smörstekt toast, smetana, syrad rödlök, dill och citron
• 165:-

• Kalix löjrom(25gram) med smörstekt toastbröd, rödlök, dill och citron
• 245:-

• Tonfiskcarpaccio med picklad ingefära, pak choi, friterad morot, chili, koriander och sojamajonäs
• 165:-

• Krämig jordärtskockssoppa med frasiga jordärtsskockschips, smetana och krasse
• 140:-

• Ankleverterrine med äppelkompott, saltrostade pistagenötter och brioche
• 155:-

• Bifftartar med krämig äggula, krispig pujolök, kapris, senapsvinägrett och örtmajonäs
• 155:-/245:- (halv/hel) Hel serveras med pommes frites

• Charkbricka med Serranoskinka, Fuet, oliver, mandlar och ostbit
• 195:-

Skaldjursplatå

• (Finns mot förbeställning 2 dagar innan ankomst)

  Halv hummer, 2st havskräftor, 2st ostron, krabbklor, blåmusslor och rökta räkor. Platån serveras med surdegsbröd och aioli.

  Min 2 pers 600:-/pp

   

Varmrätter

• Smörbakad torskrygg med potatispuré, räkor, pepparrot, bakad fänkål, grillad citron och brynt smör
• 325:-

• Halstrad röding med blomkålspuré, grillad spetskål, syrad kålrabbi, krasse och sikromshollandaise
• 285:-

• Sashimisallad med sotad röding , hjärtsallad, friterad fylld zucciniblomma, saltsöt gurka, picklad steklök och citrusvinägrett
• 225:-

• Tryffelrisotto med skogschampinjon, spenat och parmesan
• 220:-

• Hjortrygg från Harplinge med saltbakad rotselleri, karameliserad lök, frasig grönkål, picklad steklök och viltsky
• 295:-

• Klassisk pepparstek, svensk oxfilé med potatisgratäng, rökt sidfläsk, smörstekt kål och krämig pepparsås
• 345:-

• Grillad svensk flankstek med pommes frites, sotad broccoli, chimichurri och varmslagen bearnaise
• 275:-

• Krämig oxfilé pasta, linguini med oxfilébitar, portabello, vitt vin, chili och vitlök
• 210:-

• Confiterad halländs fläsksida med potatispuré, persiljerot, gulbeta, morot, karamelliserad lök och fläsksky
• 245:-

Ost och Dessert

• OST

  Gruyère
  Schweizisk lagrad hårdost på opastöriserad komjölk

  Roquefort
  Fransk blåmögelost på opastöriserad fårmjölk 

  Brie de Maux
  Vitmögelost på pastöriserad komjölk

  Taleggio
  Italiensk halvmjuk kittost på opastöriserad komjölk

  40:-/Bit

  Ostbricka, kökets val av 3 bitar serveras med fröknäcke och marmelad

  100:-

• Creme brûlée
• 110:-

• Chokladfondant med körsbär och pistage
• 120:-

• Vaniljstekta Halländska äpplen med hasselnötskräm och maränger
• 100:-

• Bourbon vaniljglass serveras med maränger och chokladsås
• 85:-

• Italiensk sorbet på äppel, citron eller grape
• 50:-

• Chokladpralin
• 40:-/Bit

Bratts höstmeny

• Krämig jordärtskockssoppa med frasiga jordärtsskockschips, smetana och krasse

  Confiterad Halländs fläsksida med potatispuré, persiljerot, gulbeta, morot, karamelliserad lök och fläsksky

  Chokladfondant med körsbär och pistage

  2-rätters 350:-

  3-rätters 450:-

   

Avsmakningsmeny

• Halstrade pilgrimsmusslor med rödbetspuré, syrad ruccola, torkad Serranoskinka, forellrom och brynt smör

  Ankleverterrine med äppelkompott, saltrostade pistagenötter och brioche

  Hjortrygg från Harplinge med saltbakad rotselleri, karameliserad lök, frasig grönkål, picklad steklök och viltsky

  Ostar med tillbehör

  Vaniljstekta Halländska äpplen med hasselnötskräm och maränger

  Meny 600:-

  Vinpaket 500:-

Barnmeny

Hos oss är alla barn välkomna, nedan finns ett urval av våra barns favoriträtter. Vi gör gärna mindre portioner ur vår a la carté meny om det önskas.

• Pasta bolognese
• 75:-

• Röding med potatispuré
• 120:-

• Flankstek med pommes frites och bearnaise
• 150:-

• Pannkakor med sylt och grädde
• 45:-